Réception des matières premières: semoule de blé dur, semoule intégrale de blé dur, légumes naturels déshydratés, encre de sèche, farine d’épeautre, farine de quinoa,…
Passage des ingrédients à la presse: la presse est la machine qui sert à faire la pâte. L'usine de fabrication de La Moianesa compte sur 3 presses: 2 presses pour les pâtes courtes (macaroni, Fillinis…) et 1 presse pour les pâtes longues (Spaghetti, nouilles,…). Chaque presse produit environ 300Kg/heure.
Mélange des ingrédients avec de l’eau dans le pétrin: Pour faire la pâte normale on n’utilise que de la semoule de blé dur, c'est-à-dire de la pâte avec de l’eau.
Pressage de la pâte
Sortie du moule: la pâte pressée sort du moule qui lui donne la forme souhaitée (macaroni, pistons, «Galets»...)
Coupe des pâtes: les pâtes sont coupées à la taille souhaitée dès la sortie du moule.
Pré séchage: les pâtes passent par un pré séchoir où l'on commence à enlever l’humidité.
Séchage final: les pâtes sont séchées lentement à basse température. Le processus de séchage dure entre 24 et 30 heures selon le type de pâte.
Conditionnement: nous empaquetons les pâtes sous notre propre marque ou sous la marque du client dans les formats suivants: 250g., 500g., 1 kg., 5kg. et 500kg.(Big-Bag).
