Galets de Nadal farcits de peix

Preparació:

Es bullen els Galets de Nadal durant 20 minuts, es posen amb aigua freda durant 5 minuts i s’escorren. El rap tallat a daus es passa per farina i es fregeix; es fregeixen també les gambes, es pelen i es talla tot ben trossejat. A part, a la paella es fa una mica de “beixamel” amb la farina, la ceba i la llet. Tot seguit s’afegeix el rap i les gambes a la “beixamel” i es va remenant fins que quedi ben lligat. Es deixa refredar una mica i es farceixen els Galets de Nadal utilitzant una màniga pastissera. Per últim, es passen els Galets de Nadal per ou i farina de galeta i es fregeixen com si fossin croquetes.